- Переборка, фасовка овощей- Передача сырья, материалов на дальнейшую переработку.- Подготовка сырья и материалов для пищевых производств производится вручную и с помощью приспособлений, оборудования, машин. Очистка и доочистка овощей, и корнеплодов; срезание ботвы, корешков, корневых мочек. Отбраковка нестандартных и недозрелых овощей.